EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ ☆ GOURMET CATALUNYA, CATALUNYA GOURMET ☆ ☆ GOURMETCATALUNYA, CATALUNYAGOURMET ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRITIVES I GASTRONÒMIQUES ☆ EL PRÉSSEC, PROPIETATS NUTRICIONALS ☆ ☆

GOURMETCATALUNYA

el préssec


 
PORTADA../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
AGENDA../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html

El Préssec

Origen i propietats

El presseguer (Prunus persica), de la família de les rosàcies, és un arbre fruiter caducifoli de fins a 6 metres d’alçada, de fulles lanceolades, acuminades i serrades, i de flors rosades i solitàries. El seu fruit globulós, el préssec, conté una única i gran llavor tancada dins una closca dura i rugosa, té una pell envellutada, i una carn groga i blanquinosa. El seu tacte tou i la pell envellutada invita a mossegar-lo i ens porta a descobrir una àmplia gamma de dolços.


Aquesta espècie es divideix en varietats la carn dels quals se separa fàcilment del pinyol i en d’altres en què s’hi adhereix fermament. Les varietats de carn blanca són generalment molt dolces , amb escàs gust àcid i són més populars a països com la Xina o el Japó; d’altra banda, les de carn groga, tenen un fons àcid i són les predilectes en països europeus i nord-americans. En ambdues varietats la pell mostra tonalitats vermelloses i groguenques. La mida dels préssecs varia entre els 5 i els 8 centímetres de diàmetre.


www.elcampacasa.com/préssec


El Préssec

Informació Nutricional

Els colors taronja i groc indiquen la presència de carotens a la pell i la polpa, els quals protegeixen el préssec dels insectes, bacteris, fongs i altres enemics naturals. També els pèls de la pell el protegeixen dels insectes. D’altra banda, el pigment groc el protegeix de l’acció de la llum solar i evita l’existència de radicals lliures a la carn d’aquesta fruita.

Quan aquestes substàncies arriben al metabolisme humà segueixen protegint les nostres cèl·lules. Així, el préssec enforteix el sistema immunitari i proporciona defenses davant els radicals lliures, reforça el teixit connectiu, els vasos sanguinis i els sistema cardiovascular, accelera el trànsit intestinal, millora l’estrenyiment, afavoreix l’eliminació de líquids i ajuda a perdre pes.

D’altra banda, l’alt contingut en niacina (vitamina B3) del préssec, juntament amb el magnesi, el seleni i el zenc, millora l’estat d’ànim i allibera de la intranquil·litat i els nervis.

Valors nutricionals (per 100 g):

Hidrats de carboni: 9 g; Fibra: 1,4 g; Potassi: 140 mg; Magnesi: 9 mg; Iode: 3 mcg; Vitamina C: 8 mg; Provitamina A: 17 mcg; Energia: 37 Kcal.


Inici de temporada:  Maig

Final de temporada:  Setembre


 

Tipus de Préssecs

Catalans

El Préssec  d’Ordal

El préssec de l’Ordal es troba entre els municipis de Subirats (Alt Penedès) i Avinyonet del Penedès, i és un dels productes de més qualitat de la zona.

SABER-NE MÉS


L’Auberge el préssec

de Benissanet

Varietat de préssec primerenc, més petit que l'ordinari (Falset, Tarragona, Alcoi);

SABER-NE MÉS


Préssec del Ribagorçana

a Alfarràs

Els agricultors dels municipis d’Alfarràs i Almenar, al Segrià, Ivars de Noguera, a la Noguera, i Albelda i Castellonroi, a la franja d’Osca, comercialitzen el seu préssec tardà amb el nom de “Préssec del Ribargoçana”

SABER-NE MÉS

Deliciosa fruita d’estiu

És una delícia menjar un préssec sol. Abans de tastar-lo, la seva aroma ja excita el nostre olfacte i ens porta a mossegar-lo. En postres normalment s’utilitza per fer púdings i farcit per a pastissos, en forma de melmelada o confitura. El sorbet o el gelat de préssec són molt delicats i subtils. La preparació més famosa del préssec potser és l’anomenat préssec Melba, consistent en un préssec fresc i madur escalfat lentament en almívar, servit amb gerds i gelat de vainilla. Ara bé, fora de les postres també podem trobar el préssec en amanides, amb espècies o acompanyat amb pernil.

► 
Jornades Gastronòmiques del mes
info i enllaços
►
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/