jornades gastronòmiques de la cuina del bolet
als restaurants del berguedà : restaurants de bagà, berga, casserres, castell de l’areny, castellar de n’hug, espinalbet, espunyola, gósol,
guardiola, puig-reig, santa maria de merlès, serrateix i vilada ofereixen menús amb bolets i cuina de tardor
Del 15 Setembre al 15 de novembre 2018 >> Ves per on, a la Senyora Natura li ha donat la gana d’atorgar al Berguedà el privilegi dels bolets. De fet, durant tot l’any n’adorna els nostres boscos perquè ens procurin plaer gastronòmic; però és a la tardor quan ens en regala més i de més variats.
Restaurants del Berguedà central
Menús de La Cuina del Bolet
Del 15 Setembre al 15 de novembre de 2018
BERGA
Restaurant La Cabana
C-1411z km 79.5. Tel. 93 821 04 70
Amanida Freda
Crema de boletus
Cruixent de ceps
Xampinyons amb ou al forn
Risotto de ceps
Vedella xopsuey
Pollastre a la taronja
Lluç amb salsa de bolets
Gelat de bolets i pastís de ceps
Inclou pa, aigua i vi
30€ IVA inclòs
Dies que s'ofereix el menú: sopar div i dissabtes per encàrrec
Horaris: de 20.30h a 23.00h.
Festa setmanal: diumenge
Restaurant Terra
Pg. de la Pau, 27. Tel. 93 821 11 85
MENÚ DEGUSTACIÓ
Variat de bolets escabetxats
Carpaccio de peus de porc, rossinyols encurtits, aranyons i
brots de mostassa
Consomé de gallina, camagrocs i rovell de gallina pallerica
Arròs cremós de perdiu amb cames de perdiu
Bacallà amb pil-pil de llenega
Senglar a la Royale, ceps i salsa civet
Mousse de mató, trompetes de la mort a la mel i aire d'ametlla
Cremós de xocolata, gelat de mocosa blanca, brownie i cacau
30€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: sopar div i dissabtes per encàrrec
Horaris: de 20.30h a 23.00h.
Festa setmanal: diumenge
CASTELL DE L'ARENY
Restaurant Castell de l'Areny
Casa Torra s/n. Tel. 93 823 82 29
MENÚ A ESCOLLIR
Amanida tèbia de bolets confitats amb ibèric
Arròs de muntanya amb bolets
Canalons de bolets amb beixamel de foie
Pollastre de pagès amb mandonguilles i bolets
Galta de vedella amb camagrocs
Bacallà amb alls tendres, escamarlans i variat de bolets
Postres de la casa a escollir
Inclou pa, aigua, vi i copa de cava Rovellats
32€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: dissabtes i diumenges
Horaris: de 13.00h a 16.00h
Festa setmanal: obrim tota la setmana
ESPINALBET (Castellar del Riu)
Restaurant Els Roures
Crta. Rasos de Peguera, Km.4. Tel. 93 821 35 61
PROPERAMENT
PUIG-REIG
Restaurant Apart-Hotel Cal Marçal
Carretera de Berga, 8-10. Tel. 93 838 03 86
MENÚ A ESCOLLIR
Tast: Crema de patata amb ou de guatlla i oli de tòfona
Triat d'enciams amb Romesco, camagrocs i pernil ibèric
Coca de bolets amb botifarra del perol
Cassola de remenat d'espàrrecs, bolets de temporada i gambetes
Cassola de bacallà amb samfaina de bolets
Peu de porc a la brasa gratinat amb crema de ceps
Pollastre de pagès confitat amb bolets de temporada
Postres a escollir
Vi D.O. Pla de Bages i copa de cava Rovellats
Inclou pa i aigua mineral
30€IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana
Horaris: de 13.00h a 16.00h i de 20.00h a 22.30h
Festa setmanal: diumenges nit
STA. MARIA DE MERLÈS
Restaurant Sant Cristòfol
Carretera de Gironella a Vic, Km. 37. Tel. 93 825 05 25
MENÚ
Aperitiu de benvinguda
Saltejat de mongetes amb bolets, cansalada i botifarra negre
Peus de porc amb bolets o botifarra amb bolets del temps
Postres a escollir
Aigua vi i pa i copa de cava Rovellats
25€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana per encàrrec
Horaris: de 13.00h a 16.00h
Festa setmanal: obrim tota la setmana
SERRATEIX
Restaurant Hostal Cal Fuster
Carrer Cal fuster, s/n. Tel. 93 820 49 11
PROPERAMENT
Tots els productes son ecològics i comprats directament als productors!
Croquetes de ceps
Humus de pèsol negre amb cansalada del coll i bolets
Milfulls de patata de cambrils amb ceba confitada i ceps
Llesques de bacallà, ou ecològic i camagrocs, sobrassada i mel de romaní
Xai biodinàmica rostit al carbó amb rovellons
Iogurt d’ovella melmelada de bolets i garapinyats
Pa inclòs, cafè i begudes a part
38€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: dissabtes, diumenges i festius (a taula completa)
Horaris: de 13.00h a 16.00h. Sopars de 20.30h a 21.30h
Festa setmanal: tancat de dilluns a divendres
VILADA
Restaurant Cal Candi
Carrer Clotassos, 18. Tel. 93 823 83 13
MENÚ A ESCOLLIR
Crema de ceps
Amanida Cal Candi amb assortit de bolets
Canelons de bolets amb la seva beixamel
Patates amb fredolics Arrossat de ceps
Vedella del Berguedà amb bolets del Catllaràs
Cuixa de pollastre de pagès amb rossinyols
Conill amb llenegues
Senglar amb carreretes
Postres a escollir
27€IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana (per encàrrec amb un mínim de dos dies d'antelació)
Horaris: de 9.00h a 21.00h
Festa setmanal: obrim tota la setmana
Restaurant Molí del Cavaller
C-26 km 156. Tel. 639 98 01 53
PROPERAMENT
Restaurants de l’Alt Berguedà
Menús de La Cuina del Bolet
Del 15 Setembre al 15 de novembre de 2018
BAGÀ
Ca l'Amagat Rústic Gastrohotel
Carrer Clota, 4. Tel. 93 824 40 32
MENÚ DEGUSTACIÓ
Tapeta de rovellons saltats amb alls i julivert
Torrada de pa de coca amb cansalada del coll a baixa
temperatura i ceps saltats
Ou ecològic gratinat amb bolets
Hamburguesa de carn de vedella de raça Bruna dels Pirineus
amb moniato i bolets
Llom de bacallà amb llenegues
Gelat de formatge de cabra amb melmelada de rossinyols
Torreta amb trufes casolanes de tòfona
Pa, aigua i copa de cava Rovellats Premier Brut Nature
42€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana (només a taula completa)
Horaris: de 13.30h a 15.30h i de 21.00h a 22.00h
Festa setmanal: diumenges nit i dilluns
Restaurant Niu Nou
Avinguda Vilaseca, 1. Tel. 93 824 42 53
MENÚ DEGUSTACIÓ
Tot és ecològic!
Entrant:
Crema & Flaó de Ceps (V)
Maridatge: copa de vi blanc Honeymoon, de Parès Baltà.
DO Penedès. 4 €
Estofat de pèsols negres amb Camagrocs, verdures i fruits secs (V)
Plat Principal:
Truita de Corrioles flamejada amb aromes de Queralt (V)
Terrina de vedella amb rovellons i rossinyols.
Maridatge: copa de vi negre Mas Picosa de celler de
Capçanes. 4 €.
Postres:
Pa de pessic amb Fredolics, mores, iogurt i gelat de farigola (V)
amb Copa de Cava Rovellats
Inclou porró de vi de la casa i aigua osmotitzada
45€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana (només a taula completa)
Horaris: de 13.00h a 15.15h i de 20.00h a 22.00h
Festa setmanal: dimarts
CASTELLAR DE N'HUG
Hotel-restaurant La Muntanya
Plaça Major, 4. Tel. 93 825 70 65
MENÚ A ESCOLLIR
Patates amb fredolics
Rovellons a la brasa
Arròs de muntanya amb bolets
Vedella amb bolets
Calamars amb rossinyols
Postres amb copa de cava Rovellats, pa, vi i cafè
(canvi de plat segons existències)
32€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana.
Horaris: de 12.30h a 15.30h. Sopars de 20.30h a 21.30h
Festa setmanal: obrim tota la setmana
GÓSOL
Restaurant El Forn "Cal Moixó"
Carrer Canal, 2. Tel. 97 337 02 74
MENÚ DEGUSTACIÓ
ENTRANTS:
Pastisset de bolets amb col arrissada i marinada
Crema de ceps amb cua fumada i cruixent de llagostí amb
la seva reducció i fonoll
Coca de verduretes amb bolets, allioli de codony i formatge ceretà
Amanida d'enciams, bolets confitats, magret d'ànec de Girona
curat a casa, tomàquet confitat amb farigola de Gósol i tapenade
Copa de cava Rovellats
PLATS PRINCIPALS:
Caneló de pasta fresca tofonada farcit de rostit amb crema de ceps
Cassoleta de rodó de pollastre de corral del Berguedà farcit de bolets
POSTRES:
"Mojito" de préssec amb ceps
Trufa de xocolata amb tòfona
Inclou pa i aigua, bodega a part
Pot estar subjecte a variacions de plats en funció de la
disponibilitat del producte de temporada
50€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana (només a taula sencera)
Horaris: de 13.00h a 15.30h. Sopars div i dissabtes a partir de les 20.00h
Festa setmanal: dilluns
GUARDIOLA DE BERGUEDÀ
Restaurant El Recó de l'avi
Plaça la Farga, 10. Tel. 93 822 76 72
PROPERAMENT
Canelons de bolets
Risotto de ceps
Patates de pastor amb fredolics
Peu de porc amb salsa de ceps
Pollastre ecològic del Cadí amb bolets
Bacallà amb bolets
Postres a escollir
Inclou pa i copa de vi d'obsequi
28€ IVA inclòs
Dies que s’ofereix el menú: tota la setmana
Horaris: de 13.00h a 16.00h. Sopars divendres i dissabtes de 20.00h a 23.00h.
Festa setmanal: dilluns
Jornades gastronòmiques de La Cuina del Bolet
als Restaurants del Berguedà
Del 15 Setembre al 15 de novembre de 2018
Per això els restaurants de la comarca aprofiten l’avinentesa per elaborar una mostra de tot el que pot arribar a donar la nostra cuina. Des de les preparacions més tradicionals, sàvies i arrelades al país, fins a les combinacions més creatives. Tot un univers de gustos, flaires i matisos boletaires que podeu tastar del 15 de setembre al 15 de novembre.
Ara bé, la Senyora Natura és molt voluble, no sempre ens porta els bolets a la mateixa hora, per això cal que ens reservem del dret de fer qualsevol canvi en els menús per a poder-ne garantir la màxima qualitat.
Al pdf adjunt hi teniu els Establiments adherits, les festes i mercats de l’agenda boletaire, els tipus de bolets que podem trobar, el pdf amb tota la informació i un mapa amb totes les poblacions que hi participen.
http://www.cuinadelbolet.com/pdf/cuina_bolet_2018.pdf
jornades gastronòmiques dels bolets
La Cuina del Bolet als Restaurants del Berguedà
temporada de bolets : fires, festes, mercats
Festes i Fires
dels Bolets
Tardor a Catalunya
Mercats del Bolet
al Pirineu
Tardor a Catalunya
Restaurants i Fondes
Menús Boletaires
la cuina del bolet
Escapades Gourmet
Hotels amb encant
per gaudir dels bolets
© gourmetcatalunya
© gourmetcatalunya