gaspatxo de maduixes de sant pol de mar amb rap de palamós

cremes i sopes fredes de fruita i verdures de temporada

 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/

Gaspatxo de maduixes

de Sant Pol de Mar

amb rap de Palamós


Dificultat: Fàcil

Temps: 20-30 minuts


Ingredients:

400 g de tomata de Pera

150 g maduixes de Sant Pol de Mar

50 g pebrot vermell

35 g de ceba de figueres

25 g pebrot verd

35 g cogombre

1 dent d’all petita

50 g molla de pa

Vinagre de xerès

Oli oliva

Sal i pebre

900 g de rap de Palamós

Pa d’espècies

Micro vegetals

Porradell


Recordeu, com sempre, que la qualitat de cada un dels ingredients de la recepta és molt important per aconseguir l’èxit.




 

Gaspatxo de maduixes

de Sant Pol de Mar

amb rap de Palamós

A l’estiu, ve de gust menjar plats freds i refrescants. El gaspatxo de maduixes és ideal per aquesta època i res millor que acompanyar-lo amb un bon rap de la llotja de Palamós per aportar-li una mica de consistència.


Elaboració:


Fer un gaspatxo és molt senzill, es trinxen tots els ingredients nets i es deixen reposar unes 24 hores per tal que es macerin bé. Un cop realitzat aquest procés, ho colem, rectifiquem de sal, pebre i vinagre de Xerès. Netegem bé el rap, traiem els dos filets i els fem al vapor uns 7 minuts, deixem refredar, els tallem i ja podem muntar el plat!


A la base del plat hi posem el rap esglaonat, a sobre i afegim el pa d’espècies, micro vegetals i porradell. A part, en una gerra, hi posem el gaspatxo de maduixes i un cop presentat el plat, servim el gaspatxo al voltant del rap.


Espero que us animeu a fer aquesta recepta, és realment senzilla d’elaborar, fa molt bon efecte i és boníssima!









Isaac Sabrià 

l’ADN de la Sala Gran de Llofriu


xef del Restaurant la Sala Gran. Treballem per recuperar i evolucionar la cultura gastronòmica catalana i empordanesa, l’Isaac és un enamorat de la tradició, amb valors com la sostenibilitat, la qualitat i la innovació.


Restaurant Sala Gran -

Barceloneta 44, 17124 Llofriu - Alt Empordà, Girona -

+34 972 301 638 - info@salagran.com

www.salagran.com


 
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html
Receptes
Cuina Catalana../RECEPTES_DE_CUINA/MILLORS-RECEPTES-CUINA-CATALANA.html

Aquesta recepta és molt polivalent, podem canviar el rap per qualsevol altre peix, fins i tot peix blau, el gaspatxo també es pot fer amb una altre fruita, allò important per que quedi bé és que la que trieu, tingui molta aigua!