receptes de carxofes

carxofes al forn amb beixamel, ànec amb carxofa i rovellons, arròs del delta amb làmines de pernil ibèric

 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/

Carxofes al forn amb beixamel

de salmó i gratinades

Ingredients (4 persones)          

Carxofes (10 o 12 mitjanes)

salmó fresc :250 grams

sal: 1 pols i m

pebre negre en polsim

½ suc de llima

½ litre llet

1 cullerada sopera de mantega

2 cullerades soperes de farina

Nou moscada un polsim

200 grams de formatge rallat

1 cullerada d’oli  


Elaboració

Temps estimat: 20 minuts aprox.

Se netegen les carxofes apartant les fulles dures i velles, es tallen les puntes. Una vegada netes es posen a un olla a bullir amb aigua i una mica de sal i el suc de llima.

Una vegada bullides es passen per aigua freda i es posen amb una safata al forn.

Es posa a sofregir el salmó picat, amb una cullerada d’oli, sal i pebre i es donen unes voltes i es reserva.

A part, es prepara la beixamel ficant la llet, la mantega, la farina i la nou moscada a un cassó i es posa a bullir, sense deixar de remenar es deixa bullir durant 20 minuts, s’afegeix el salmó i es deixa refredar.

Quan la beixamel esta freda, es napen les carxofes un polsim de formatge ratllat i es gratinen al forn.


Restaurant Blanc de Blancs

Tel. 977 70 27 59

Amposta

Ànec amb carxofa

i rovellons

Ingredients (4 persones)          

1 Ànec

3 Cebes

4 Tomàquets

3 Carxofes

1 kg de rovellons

Romer i farigola

1 cap d’alls

1 fulla de llorer

Sal, pebre i oli

Una copa de vi

Aigua   


Elaboració

En una cassola amb oli s’enrosseix l’ànec fins que estigui daurat, s’afegeix la sal, el pebre i les espècies (farigola, romer i llorer ). Després afegirem el tomàquet pelat i ratllat, i el vi. Quan s’evapori el vi hi posarem la ceba tallada i els alls. A continuació afegirem l’aigua i ho deixarem coure. Afegirem les carxofes i quan estiguin mig cuites hi posarem els rovellons.


Restaurant L’Estany

Tel. 977 26 10 26

Amposta








 

Arròs del Delta de l’Ebre amb làmines de pernil ibèric

Ingredients (4 persones)         

300 g de pernil ibèric

400 g d’arròs extra Montsià

5 carxofes

2 porros

1/2 ceba

1 l de fumet de peix

oli

sal

alls

julivert

   

Elaboració

Prepareu les hortalisses totes tallades ben petites, fiqueu oli a la paella i tireu-hi la picada amb el julivert i l'all amb les carxofes i els porros. Deixeu-ho uns minuts al foc. Tireu el pernil ibèric i seguidament tireu l’arròs i el deixeu uns dos minuts remenant que no s'enganxi i seguidament tireu el fumet de peix i el deixeu al foc,

ja teniu l’arròs amb pernil ibèric i carxofa fet.


Restaurant Gatsby

Tel. 977 70 28 57
Amposta


► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html