recepta del xató del vendrell

les millors receptes del xató: de calafell, el vendrell, sitges, vilafranca del penedès i vilanova i la geltrú

 
PORTADA../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
AGENDA../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html

Recepta de xató

del Vendrell


Ingredients

PER A LA SALSA (4 persones)

  1. AMETLLES 100 gr

  2. AVELLANES 80 gr

  3. NYORA ESCALDADA 1 peça

  4. PA FREGIT 1 llesca

  5. BITXO (OPTATIU) 1/2 peça

  6. CEBA ESCALIVADA 1/2 peça

  7. CABEÇA D’ALLS ESCALIVADA 1/2 peça

  8. TOMACONS ESCALIVATS 3 peces

  9. OLI

  10. SAL

  11. VINAGRE

  12. PEBRE VERMELL


Ingredients

PER AL PLAT (4 persones)

  1. ESCAROLA  2 peces

  2. BACALLÀ 120 gr

  3. TONYINA 120 gr

  4. ANXOVA 4 filets

  5. OLIVES ARBEQUINES 80 gr 


Recepta de xató

del Vendrell


Elaboració


S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un els elements següents i en aquest ordre: ametlles i avellanes (fins a aconseguir una pasta ben fina). Tot seguit, la ceba, la nyora, (prèviament escaldada i sense pell), el bitxo (optatiu), el pebre vermell, un polsim de pebre negre i el pa fregit. Finalment, els alls, els tomacons, l’oli i el vinagre.

Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores. A l’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les olives arbequines. I ja es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra, entre d’altres.

► 
Jornades Gastronòmiques del mes
info i enllaços
►../JORNADES_GASTRONOMIQUES/CATALUNYA_JORNADES_GASTRONOMIQUES.html

©foto Ruta del Xató

PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/