recepta del xató de calafell

les millors receptes del xató: de calafell, el vendrell, sitges, vilafranca del penedès i vilanova i la geltrú

 
PORTADA../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
AGENDA../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html

Recepta de xató

de Calafell


Ingredients

PER A LA SALSA (4 persones)

  1. AMETLLES 100 gr. (2 grapats)

  2. AVELLANES 100 gr. (2 grapats)

  3. PEBROT DE ROMESCO PRÈVIAMENT ESCALDAT (SOLS LA POLPA) 1/2 pebrot

  4. PA FREGIT 1 llesqueta

  5. GRANS D’ALL ESCALIVATS  5 peces

  6. ALL CRU 1/2

  7. TOMACONS 2 peces

  8. OLI 250 gr

  9. VINAGRE. AL GUST

  10. SAL

  11. PEBRE BLANC

  12. PEBRE VERMELL DOLÇ


Ingredients

PER AL PLAT (4 persones)

  1. ESCAROLES 2 peces

  2. BACALLÀ ESQUEIXAT 120 gr.

  3. TONYINA 120 gr.

  4. FILETS D’ANXOVA 4 filets

  5. OLIVES ARBEQUINES 80 gr.


Recepta de xató

de Calafell


Elaboració


S’agafa un morter, s’hi posa sal i es van trinxant d’un en un, i en aquest ordre, les ametlles, les avellanes i els alls, fins a aconseguir una pasta ben fina. Tot seguit, s’hi afegeix el pebrot de romesco, el pa fregit, el pebre vermell i el pebre blanc. Finalment, els tomacons, l’oli i el vinagre.


Un cop acabada la salsa es barreja amb l’escarola ben neta i escorreguda. Es deixa reposar unes hores. A l’hora de servir el plat es decora amb el bacallà esqueixat, la tonyina, els filets d’anxova i les olives arbequines. I ja es pot menjar, sempre acompanyat de truites de carxofes, de fesols o de botifarra negra, entre d’altres.

► 
Jornades Gastronòmiques del mes
info i enllaços
►../JORNADES_GASTRONOMIQUES/CATALUNYA_JORNADES_GASTRONOMIQUES.html

©foto Ruta de Joan Capdevila

PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/