recepta del xató de vilafranca del penedès

les millors receptes del xató: de calafell, el vendrell, sitges, vilafranca del penedès i vilanova i la geltrú

 
PORTADA../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
AGENDA../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html

Recepta de xató

de Vilafranca del Penedès

Recepta que preparaven els pagesos del Penedès i s’acostumava a menjar al camp o a la muntanya

Ingredients

PER A LA SALSA (6 persones)

  1. ALLS ESCALIVATS 4

  2. ALLS CRUS 4

  3. BITXO 1 de petit

  4. PEBRE VERMELL  2 cullerades

  5. GALETES MARIES 3 galetes

  6. PA TORRAT 4 trossos

  7. OLI D’OLIVA VERGE 1/2 litre

  8. VINAGRE DE VI  1dl

  9. SAL

Ingredients

PER AL PLAT (6 persones)

  1. ENCIAM O ESCAROLA 2/3 peces

  2. BACALLÀ REMULLAT I ESQUEIXAT 600 grams

  3. TONYINA SALADA 250 grams

  4. ANXOVES 12 filets

  5. OLIVES ARBEQUINES 200 grams


Recepta de xató

de Vilafranca del Penedès


Elaboració


Es posa en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres ingredients. Després s’agafa un morter i s’hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, afegint-hi el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena ben bé.

Nota: és recomanable preparar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera per a refredar. La salsa s’afegeix al mateix moment de servir el xató.

Recepta de xató

de Vilafranca del Penedès

L’ESCAROLA, VARIETATS I RECEPTES

PROPIETATS NUTRICIONALS DE L’ESCAROLA










 
► 
Jornades Gastronòmiques del mes
info i enllaços
►../JORNADES_GASTRONOMIQUES/CATALUNYA_JORNADES_GASTRONOMIQUES.html

©foto Ruta del Xató

PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/