recepta del xató de vilanova i la geltrú

les millors receptes del xató: de calafell, el vendrell, sitges, vilafranca del penedès i vilanova i la geltrú

 
PORTADA../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
AGENDA../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html

Recepta de xató

de Vilanova i la Geltrú


Ingredients

PER A LA SALSA (6 persones)

  1. ALLS MITJANS 2-4 grans

  2. AMETLLES 35 peces

  3. AVELLANES TORRADES 12 peces

  4. NYORES ESCALDADES 8 peces

  5. MOLLA DE PA XOPA DE VINAGRE,

  6. OLI A VOLUNTAT

  7. SAL

Ingredients

PER AL PLAT (6 persones)

  1. ESCAROLES 2 peces

  2. BACALLÀ ESQUEIXAT I DESSALAT  200 gr

  3. TONYINA ESQUEIXADA I DESSALADA 150 gr

  4. FILETS DE SEITÓ DESSALATS  18 filets

  5. OLIVES ARBEQUINES I NEGRES





Recepta de xató

de Vilanova i la Geltrú


Elaboració


Piqueu en un morter els grans d’all amb la sal perquè no saltin. Un cop ben aixafats, aneu afegint les ametlles i les avellanes i treballeu-ho fins que tot plegat formi una pasta homo- gènia. Raspeu la part interior de les nyores escaldades i afegiu la polpa obtinguda al morter. Un cop tot homogeneïtzat, poseu-hi la molla de pa amb vinagre, una mica escorreguda, i continueu treballant-ho.

Un cop lIest, afegiu-hi lentament oli mentre es remena, també lentament, per donar a la salsa la consistència desitjada.
En una safata, col·loqueu I’escarola ben escorreguda i un xic de salsa, remeneu bé i serviu després als plats. Acompanyeu-ho amb la tonyina, el bacallà, els seitons i les olives,i deixeu que cada comensal, al seu gust, s’hi posi una mica més de salsa.

Recepta de xató

de Vilanova i la Geltrú

L’ESCAROLA, VARIETATS I RECEPTES

PROPIETATS NUTRICIONALS DE L’ESCAROLA










 
► 
Jornades Gastronòmiques del mes
info i enllaços
►../JORNADES_GASTRONOMIQUES/CATALUNYA_JORNADES_GASTRONOMIQUES.html

©foto Ruta del Xató

PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/