receptes de bacallà

bacallà al romesco i bacallà a la manresana

 
DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
../CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
../GOURMETCATALUNYA/MERCATS.html
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/

Bacallà gratinat a la crema de la mel

i espinacs de Josep Lladonosa


Ingredients (6 persones):

6 talls d´entre 100 i 150 grams cadascun

100 grams de farina

1/4 de litre de nata líquida

2 tassetes de mel

1/2 kg d´espinacs

1 dl d´oli

50 gr de formatge ratllat sec

1 fulla de llorer

nou moscada

sal

Preparació

En una cassola col·loqueu el bacallà cobert amb aigua freda i una fulla de llorer. Quan estigui apunt d´arrancar el bull l´aparteu del foc i en uns pocs minuts traieu el bacallà i el deixeu escórrer. Posem en una altra cassola oli, i quan sigui calent hi afegim la farina, deixatant-la amb un batedor. De mica en mica hi afegim 3/4 de litre de l´aigua de coure el bacallà, així com la nata líquida i la mel, deixant que arranqui el bull i afegint-hi una mica de nou moscada fins que tingui la textura desitjada.

En una plata d´anar al forn, en una cassola de terrissa o semblant posem primer una capa de la crema de mel, a sobre els espinacs i a sobre dels espinacs el bacallà. Ho cobrim amb la resta de la crema de mel, escampem el formatge ratllat per sobre i ho posem a gratinar.


Brandada de bacallà trufat

recepta de Santi Santamaria


La recepta és per a 4 persones

Ingredients

1 kg de bacallà esqueixat

1/4 l de crema de llet

8 c / s d'oli d'oliva

2 patates mitjanes

2 tòfones de 25 g cadascuna


Elaboració

Escalfem el bacallà amb la crema de llet. El retirem del foc i barregem (idealment en un morter) amb l'oli d'oliva i les patates bullides i aixafades amb la forquilla fins a obtenir un puré cremós i suau, la brandada.

Ratllem les tòfones i les incorporem a la preparació en calent.

Servim amb pa torrat, donant a la brandada forma de boles.






 

Bacallà al forn

recepta Cuina Catalana


Ingredients

800 g de bacallà remullat

2 cebes a rodanxes

½ kg de patates a rodanxes

3 tomàquets a rodanxes

Farina

Oli

Sal.

Elaboració

Fregiu el bacallà enfarinat i reserveu-lo.

Coeu les cebes, les patates i els tomàquets en una safata al forn amb un raig d’oli.

En els últims 10 minuts afegiu-hi el bacallà.



► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html