restaurant alkimia barcelona

restaurant amb estrella michelin, alta cuina catalana d’autor

 

Restaurant Alkimia

Estrella Michelin a Barcelona

La sobrietat, la discreció i el respecte per la gastronomia, un esperit que forma part de la personalitat d’Alkimia. Aquest restaurant ofereix una nova manera d’entendre la cuina tradicional catalana de mans del cuiner Jordi Vilà, referent de la cuina nacional i internacional.


Qui són

Jordi Vilà

Ell 1998 decideix establir el seu propi negoci amb la seva parella, Sònia Profitós, al Paral•lel barceloní, el restaurant Abrevadero. Allà neix la manera colorista i complexa d’entendre la cuina tradicional catalana.

El 2002, reconegut com un dels cuiners emergents del moment, inaugura Alkimia on es consolida com a referent en el panorama nacional i internacional.

El 2005 rep una estrella Michelin i el 2006 el premi al Millor Pastisser per la guia “Lo mejor de la Gastronomía”, que el qualifica amb un 8’5.

Avui comparteix la seva activitat a Alkimia amb la direcció de les cuines dels restaurants Saltimbocca, Dopo i Vivanda, i, recentment, del Velódromo i del Moritz..


Sònia Profitós

Formada a l’Escola d’Hoteleria de Lleida, es va especialitzar en el servei de sala i va coincidir en la seva trajectòria amb Jordi Vilà a Casa Irene, Joan Piqué i Jean Luc Figueras..

Amb ell es llança a l’aventura del restaurant Abrevadero, local on va néixer l’embrió d’Alkimia.

El seu estil de direcció de sala es basa en la sobrietat, la discreció i el respecte per la gastronomia, un esperit que forma part de la personalitat d’Alkimia.







 

Restaurant Alkimia
Les propostes / Menús
Menús
Des de la cuina d’Alkimia, us proposen tres menús de temporada plantejats per descobrir l’univers de textures, colors i sabors dels nostres plats.
Els menús estan subjectes estrictament a variacions estacionals, per la qual cosa algun plat pot canviar per qüestions de disponibilitat del mercat.

Menú Alkimia
Tomàquets xerry, marinats, curats, macerats amb vinagreta de formatge fresc
Tàrtar d’escamarlans, gamba i peix. 
Caviar i bocatto di cardinale
Tonyina amb escabetx de pebrot i arengada
Coca de bou de mar amb carbassó en flor i gelée de cua de bou i mora
Platillo de calamarsons farcits de botifarra negra amb cigrons de patata i picada líquida
Plat de peix salvatge
Raviolis de pollastre rostit amb crema de formatge i brou de rostit
Plat de carn del dia
Menjar blanc amb fruita fresca i vi dolç
Milfulles de crema d ́avellana amb gelat d’espècies
98€ (10% d’IVA inclòs)

menú del dia 
El menú del dia és la suma de les cuines que estimem i en les que creiem: la de mà i la de producte. El millor de les dues, combinant una selecció de plats de la carta de l’alkimia i d’altres que canviem cada dia amb el que el mercat ens ofereix. Subtilesa i contundència, tècnica i brasa, risc i respecte.
155€ (10% d’IVA inclòs)

Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.

Restaurant Alkimia
Contacte i dades bàsiques

Xef : sr.Jordi Vilà
Director de Sala: sra.Sònia Profitós
Tipus de cuina: Cuina catalana d’autor
Distincions:  ★ Michelin, 2 sols Repsol
Menú diari : 155€/persona
Preu mig carta :100€
Capacitat: 35 pers. 
Descans setmanal: Tanca dissabtes i diumenges. 
Vacances: 
Adaptat per mobilitat reduïda
Horari: De dilluns a divendres 13,30-15,30h / 20-22,30h


Dades Alkimia Restaurant
Ronda Sant Antoni, 41, Principal
08025 Barcelona
Tel. 93 207 61 15
reserves@alkimia.cat
www.alkimia.cat
@alkimiaJV
www.facebook.com/restaurantealkimia



i si no voleu menú podeu triar entre els plats de la carta
plats

Tomàquets xerry, marinats, curats, macerats amb vinagreta de formatge fresc- 18€

Tonyina amb escabetx de pebrot i arengada- 24€

Tàrtar d ́escamarlans, gamba i peix. Caviar i bocatto di cardinale- 68€

Coca de bou de mar amb carbassó en flor i gelée de cua de bou i mora- 27€

Raviolis de pollastre rostit amb crema de formatge i brou de rostit- 21€

Platillo de calamarsons farcits de botifarra negra amb cigrons de patata i picada líquida- 24€

Llagosta en suquet de pa i salsa de gingebre i xerès- 64€

Plat de peix salvatge-  47€

Colomí de sang amb romesco de muntanya i cireres- 34€

Ovella churra amb rossinyols i crema de tòfona negra al vi- 32€

Lletons de vedella amb ravioli de cap i pota a la vinagreta- 28€

postres
Menjar blanc amb fruita fresca i vi dolç- 14€
Milfulles de crema d ́avellana amb gelat d’espècies- 14€
Suflé de cítrics amb gelat de marialluïsa -14€
Pastís de xocolata amb gelat de prunes escabetxades-14€

Preu en euros. 10% d’IVA inclòs.
Els plats contenen més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.



mailto:info@alkimia.cathttp://www.alkimia.cathttps://twitter.com/alkimiaJVhttps://www.facebook.com/restaurantealkimiashapeimage_4_link_0shapeimage_4_link_1shapeimage_4_link_2shapeimage_4_link_3

Restaurant Alkimia a Barcelona

Des del 27 de juny de 2016 el nou Alkimia obre les seves portes en un nou espai més cèntric al cor de la capital catalana. Properament us en presentarem un foto-reportatge amb les seves propostes més suggerents.

DEL  MAR
../GOURMETCATALUNYA/DEL_MAR.html
XOCOMEL
../GOURMETCATALUNYA/XOCOMEL.html
VIANDES & CARNS
http://www.gourmetcatalunya.com/CARNS_GOURMET/CARNS_XARCUTERIA.html
DELICATESSEN
../GOURMETCATALUNYA/DELICATESSEN.html
MERCATS
RESTAURANTS
../GOURMETCATALUNYA/RESTAURANTS.html
NITGOURMET
../GOURMETCATALUNYA/NITGOURMET.html
ESCAPADES
../GOURMETCATALUNYA/ESCAPADES.html
FORMACIÓ
../GOURMETCATALUNYA/FORMACIO.html
AGENDA
../GOURMETCATALUNYA/AGENDA.html
DEL CAMP
../GOURMETCATALUNYA/DEL_CAMP.html
PORTADA
../GOURMETCATALUNYA/PORTADA.html
LLET & LACTIS
../GOURMETCATALUNYA/LACTIS.html
PAÍSDEVINS
http://paisdevins.com/PAISDEVINS/PORTADA.html
► 
Propostes gastronòmiques i promocions
gourmet
►../GOURMETCATALUNYA/PROPOSTES-GASTRONOMIQUES.html